Hans Joachim Figge - Figge.tv

Hans-Joachim Figge kocht auf dem Volksfest Crailsheim

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 12:09:59 +0000

Hans-Joachim Figge kochte 6 Tage lang auf dem Volksfest Crailsheim a la Carte für täglich mehr als 2.000 Gäste!

www.crailsheim.de

Cooksulting im Hotel Adler in Botenheim

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 12:04:26 +0000

Cooksulting im Restaurant zur alten Villa in Hagen – Neueröffnung mit Besuch Franz Müntefering

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 12:02:20 +0000

Cooksulting im Hotel & Restaurant Müller in Genthin

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:57:38 +0000

Hans-Joachim Figge kocht auf der CEBIT

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:53:24 +0000

6º Campeonato de Cocineros de Canarias 2010 – Finalisten

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:46:33 +0000

Se da a conocer la lista de los diez profesionales que participarán en la sexta edición del Campeonato de Cocineros de Canarias ‘Tenerife 2010′, que se celebrará entre los días 19 y 21 de abril en el Centro Internacional de Ferias y Congresos en el marco de la feria conjunta Expohostel y Feria de la Alimentación.

Los seleccionados son Emilio Cabrera, natural de Lanzarote; Thomas Leeb, de Gran Canaria; Juan Carlos Rodríguez, de La Palma; e Isaac González, Miguel Navarro, Henry Montes, Hans Joachim Figge, Patricia García, Ignacio Hernández y Romén Daniel de León, de Tenerife.

En una nota de prensa, el vicepresidente primero del Cabildo y consejero insular de Turismo, José Manuel Bermúdez, explicó que este Campeonato “está considerado como el más importante de sus características en el archipiélago y sirve como estímulo para la creatividad de los profesionales del sector”.

Los cocineros seleccionados deberán elaborar un plato obligatorio, cuyo ingrediente principal será en esta edición el conejo fresco del país, una de las carnes más utilizadas en la cocina tradicional canaria, y otro de libre elección, que no podrá ser un postre.

En cuanto a los premios, la organización ha establecido un premio de 1.500 euros para el cocinero ganador mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán 1.000 y 600 euros, respectivamente. También está prevista la entrega de un premio al mejor ayudante o asistente de cocina, dotado con 500 euros.

Tirol trifft Teneriffa in Herzogenaurach

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:39:00 +0000

Küche – Der deutsche Meisterkoch Hans-Joachim Figge reist vom heimischen Teneriffa zu Martin Lanthaler, Gastwirt des Restaurants “Zum Tiroler”, nach Herzogenaurach. Gemeinsam bereiten sie kanarische Köstlichkeiten zu.

Der Wirt vom Tiroler, Martin Lanthaler – selbst aus Tirol kommend – war dem preisgekrönten Gourmetkoch Hans-Joachim Figge auf Anhieb sympathisch. Der hatte das Herzogenauracher Original erstmals in der Sendung des TV-Kochs und Restaurantkritikers Christian Rach gesehen. Über einen gemeinsame Freund, Martin Förtsch, ebenfalls Koch in der Region, stellte er den Kontakt zu Lanthaler her. Die Überraschung bei diesem war groß, als er den ersten kurzen Anruf von Figge aus Teneriffa erhielt.

Magenkratzerl zum Aufwärmen

Nach einem Rundgang durch Lokal und Küche, ging er zunächst mit Maria Lanthaler, Gattin des Koches, im wahrsten Sinne des Wortes “planlos” einkaufen. Spontan entscheidet er auch auf Teneriffa über seinen Einkauf bei den Fischern und erstellt kurzfristig das Menü. Bei Lanthalers stößt er damit auf großes Verständnis und volle Unterstützung des ganzen Teams. Es entstand eine so gar nicht weihnachtliche, geschweige denn fränkische Menüfolge. Der Gruß aus der Küche- und damit noch vor dem ersten Gang – wird ein “Magenkratzerl” sein: eine Bloody Mary mit Herzmuscheln. Dahinter verbirgt sich aber kein Cocktail, sondern vielmehr ein Tomatenschaum zum Löffeln. Ohne zu viel zu verraten: Es folgt als Vorspeise Lachs und Gänseleber. Die Hauptspeise bildet eine Variation von Kaninchen mit einem Chutney von Kanarischer Mojo, einer Soßen-Spezialität. Das Rezept ist meist ein Geheimnis, so auch hier.

Figge zaubert ohne Probleme ein Fünf-Gängemenü für 20 Personen in einer Privatküche, steht aber im Rahmen seiner eigenen TV-Sendung auch anderen Köchen beratend zur Seite. In Herzogenaurach steht er mit seinem Ruf und Namen hinter dem gemeinsamen Kochprojekt. “Mir ist daran gelegen, erhobenen Hauptes hier rausgehen zu können.”

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Sternekoch Joachim Figge im Tiroler

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:30:50 +0000

Martin Lanthaler mit Hans-Joachim Figge am Herd - 25.11. 15:50 Uhr

HERZOGENAURACH - Ein gutes Jahr nachdem Restauranttester Rach im Gasthaus „Zum Tiroler“ aufgeräumt hat, schwingt dort jetzt ein anderer Gourmet den Kochlöffel: Hans-Joachim Figge.

Am Wochenende locken „Tiroler“-Chef Martin Lanthaler und sein Team mit einem spannenden kulinarischen Wochenende. Dafür wird extra Verstärkung von den Kanaren eingeflogen: Starkoch Hans-Joachim Figge aus Teneriffa wird gemeinsam mit Lanthaler am Herd stehen und die Gäste verwöhnen.

Was die Kundschaft genau erwartet, darüber hüllt sich Lanthaler noch in Schweigen: „Ich verrate nichts. Es soll eine Überraschung sein. Hans-Joachim ist Mitte der Woche gelandet und wir haben zusammen einen Schlachtplan ausgearbeitet.“ Ein deutscher Sternekoch aus Spanien trifft auf italienisch-herzogenauracherische Küche – man darf also gespannt sein…

Figge verwöhnte schon Prominente wie Prinz Charles oder La Toya Jackson beim G7-Gipfeltreffen in München. Auch mit Alfons Schubeck hat der gelernte Konditor aus Westfalen bereits gekocht. Lanthaler und der „Tiroler“ gelangten durch die Teilnahme in der TV-Show „Rach, der Restauranttester“ (Dreharbeiten Oktober 2009 und Ausstrahlung Januar 2010; wir berichteten) zu überregionaler Berühmtheit. Diese spürt Lanthaler auch heute noch: „Ich werde nach wie vor von meinen Gästen auf diese Geschichte angesprochen. Wahnsinn, was das für ein Wirbel war. Nach der Ausstrahlung haben wir Anrufe aus Australien und Kanada erhalten. Alte Schulfreunde, Kochkollegen und Freunde — jeder hat sich gemeldet.“ Bis einschließlich Sonntagabend ist das Feinschmecker-Duo Figge/Lanthaler im „Tiroler“ am Werk…

Kochschule & Chefkoch auf privater Finca Teneriffa

Redaktion — Fri, 23 Dec 2011 11:14:36 +0000

Fincafest 18.06.2010 Teneriffa Süd

Redaktion — Mon, 14 Jun 2010 13:39:39 +0000

Ein wunderschönes Ambiente auf der Finca Montimar, kulinarische Genüsse und saisonale Arrangements laden Sie zum Genießen und Entspannen ein.

Die Vielfalt der Natur von Teneriffa,die Gemüse ,die tropischen Früchte von den nahe gelegenen Fincas, die frischen Fische und Meeresfrüchte direkt von den Fischern ,ob zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter hat einiges zu bieten und dies sollte man sich nicht entgehen lassen .

Jede Woche unter anderem Motto In dieser Woche am Freitag , den 18. Juni 2010 – 19.00 Uhr steht das Menü -Teneriffa – Insel des ewigen Frühlings und des guten Geschmacks – ein hochkarätiges Menü – Ausgesuchte Weine exklusiver Bodegas und mehr.

Gerne erwarte ich Ihre Reservierung – da nur limitierte Tischreservierungen unter meiner Handy Telefon Nr. 616 55 25 17

Profitieren Sie von unserem Neuen Service -den Bring – und Abholservice bei rechtzeitiger Reservierung -gegen eine geringe Gebühr

Euro- Toques Sterne Maitre Joaquin kocht für Sie zum Thema
„Gourmets auch auf Teneriffa“

in einem besonderen Ambiente bei Kerzenlicht.

auf der exklusiven Finca Montimar.

Der klassische Gruß aus der Montimar Küche

Menü
Karamellisierter Blätterteig mit grünem Apfel, Entenleber

und geräuchertem Lachs

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Riesen Garnelen auf Bulgur ( Weizenschrot ) in Fumet von Peperoni

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Gebratenes Filet vom fangfrischen Zackenbarsch kross auf der Haut gebraten

im Sud der klaren Zarzuela

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Das Secreto vom iberischem Schwein und gefüllter Schweinefuß

mit kleinem Gemüse und Würfelkartoffeln

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Yoghurt Mus auf mariniertem Vanille – Erdbeerragout

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Preis 45.00 €

Am Freitag den 18. Juni um 19.00 Uhr im Beduinenzelt der Finca Montimar in Chio

Reservierungen beim Hausmeister oder telefonisch
unter 0034-609 265 310 oder 0034-616 552 517